El precio de la tortilla en el centro del país enfrenta una nueva presión al alza. Productores estiman que a partir del 15 de abril de 2026 el kilogramo podría incrementarse entre 2 y 4 pesos en la Ciudad de México y el Estado de México, como consecuencia del encarecimiento de insumos y energéticos.
Ajuste inminente en el Estado de México, y Ciudad de México
El Consejo Nacional de la Tortilla (CNT) advirtió que el aumento responde, en parte, al ajuste en el costo de la harina de maíz, el cual se formalizará en los próximos días con un incremento de 450 pesos por tonelada, equivalente a 25 centavos por kilo.
Actualmente, el precio promedio del kilogramo de tortilla en la zona metropolitana se ubica en 22 pesos, aunque el ajuste proyectado podría llevarlo hasta 28 o incluso 30 pesos en algunos puntos.
Presión de costos: energía, transporte e insumos
El sector enfrenta un encarecimiento sostenido en su cadena de producción. De acuerdo con el CNT, el impacto acumulado alcanza un déficit cercano al 16% en los costos operativos.
Entre los factores principales destacan:
- Gas LP y electricidad: incrementos constantes que elevan los costos de producción
- Gasolinas: aumentos recientes de hasta 3 pesos por litro, lo que encarece la distribución
- Harina de maíz y papel grado alimenticio: alzas periódicas en insumos básicos
- Refacciones y mantenimiento: costos adicionales en maquinaria
El presidente del organismo, Homero López García, señaló que el sector mantuvo precios estables durante los últimos tres años, lo que limita el margen de absorción ante el actual escenario inflacionario.
Diferencias regionales en el precio
El comportamiento del precio no es uniforme en el país. Mientras en el centro se mantiene como uno de los más bajos, otras regiones ya registran niveles superiores:
- Centro del país: entre 22 y 24 pesos por kilo
- Norte y occidente: entre 30 y 32 pesos
- Tortilla especial: hasta 34 pesos en zonas comerciales
En estados como Guerrero y Sinaloa, productores buscan sostener el precio en 30 pesos, aunque no descartan nuevos incrementos en los próximos meses.
Competencia informal y riesgos sanitarios
Además del encarecimiento de insumos, el CNT identifica un problema estructural que afecta al gremio: la competencia desleal de negocios informales.
De acuerdo con el organismo, existen puntos de venta que operan sin permisos, sin cumplir normas sanitarias y sin asumir costos fiscales o laborales. Esta situación genera una distorsión en el mercado y presiona a los establecimientos formales.
El sector también advierte sobre posibles riesgos sanitarios, al no existir control en la calidad e higiene del producto comercializado fuera de tortillerías establecidas.
Impacto al consumidor
El incremento previsto impactará directamente en uno de los alimentos básicos de la dieta mexicana. La tortilla representa un componente esencial en el consumo diario, por lo que cualquier ajuste repercute en el gasto familiar.
De concretarse el aumento, el precio en el Valle de México se acercará a niveles observados en otras regiones del país, en un contexto marcado por la inflación y el encarecimiento de productos de primera necesidad.
Escenario a corto plazo
El ajuste del 15 de abril marcará el comportamiento del mercado en las próximas semanas. Productores no descartan nuevos incrementos si continúan las presiones en insumos y energéticos.
El sector enfrenta un escenario complejo en el que convergen factores económicos, operativos y regulatorios, con efectos directos tanto en la viabilidad de los negocios como en el bolsillo de los consumidores.
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